花椒肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，简单易学，适合家庭厨房操作。
准备材料
1. 主料：五花肉500克，选择肥瘦相间的部分，口感更佳。
2. 辅料：花椒20克，干辣椒10克，生姜3片，大蒜5瓣，葱2根。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量。
制作步骤
处理五花肉
1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。
2. 锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。
3. 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制花椒和辣椒
1. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火慢炒至香味四溢。
2. 注意火候，避免花椒和辣椒炒糊，影响口感。
烹饪五花肉
1. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。
2. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
3. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入白糖和盐，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
收汁装盘
1. 炖煮至汤汁浓稠，肉块软烂入味。
2. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 五花肉焯水时加入料酒和姜片，可以有效去腥。
2. 炒制花椒和辣椒时，火候要控制好，避免炒糊。
3. 炖煮过程中，可以适当翻动肉块，使其均匀入味。
这道花椒肉做法简单，味道浓郁，适合家庭聚餐时制作。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的川菜！
