东北乱炖是一道充满乡土气息的家常菜，以其丰富的食材和浓郁的味道深受喜爱。它的制作方法灵活多样，可以根据个人口味和食材的丰富程度进行调整。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
食材准备
1. 主料：五花肉300克，土豆2个，茄子1个，豆角200克，青椒2个，西红柿1个。
2. 辅料：大葱1根，姜3片，蒜4瓣，干辣椒2个，八角1个，花椒10粒。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，鸡精少许。
制作步骤
步骤一：处理食材
1. 五花肉切成厚片，土豆去皮切块，茄子切滚刀块，豆角去筋掰成段，青椒切块，西红柿切块。
2. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
步骤二：煸炒五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，肉片微黄。
2. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，炒出香味。
步骤三：加入蔬菜
1. 依次加入土豆块、豆角段，翻炒均匀，让食材充分吸收油脂和香味。
2. 加入茄子块和青椒块，继续翻炒至蔬菜稍微变软。
步骤四：调味炖煮
1. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使食材上色。
2. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，加入盐、白糖，搅拌均匀。
3. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟，至土豆软烂，豆角熟透。
步骤五：收汁出锅
1. 打开锅盖，加入西红柿块，翻炒均匀，再炖煮5分钟。
2. 最后加入鸡精调味，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1. 五花肉煸炒时火候要掌握好，避免炒糊，影响口感。
2. 蔬菜的加入顺序可以根据个人喜好调整，但土豆和豆角需要较长时间炖煮，建议先放。
3. 炖煮过程中可以适当翻动食材，防止粘锅，同时让味道更加均匀。
东北乱炖的制作过程虽然简单，但每一步都充满了家的味道。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，这道菜都能带来满满的幸福感。不妨在周末的闲暇时光，亲手为家人做上一锅热腾腾的东北乱炖，享受美食带来的温馨与快乐。期待你也能尝试并分享你的烹饪心得！
