皮蛋拌豆腐是一道经典的家常凉菜，口感清爽，制作简单，适合夏季食用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，帮助您轻松掌握。
材料准备
1. 嫩豆腐一块，约300克。选择质地细腻的嫩豆腐，口感更佳。
2. 皮蛋两个，建议选用无铅皮蛋，更加健康。
3. 香菜适量，增添香气和色彩。
4. 生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油等调味料，根据个人口味调整。
制作步骤
豆腐处理
1. 将嫩豆腐从包装中取出，轻轻冲洗干净，沥干水分。
2. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入盘中备用。
皮蛋处理
1. 皮蛋剥壳后，用清水冲洗干净，去除表面的石灰残留。
2. 将皮蛋切成小块，大小与豆腐相近，方便拌匀。
调味汁制作
1. 取一个小碗，加入两勺生抽、一勺香醋、半勺香油。
2. 加入一勺蒜末和适量辣椒油，搅拌均匀。
拌制
1. 将切好的豆腐和皮蛋放入大碗中，轻轻拌匀。
2. 倒入调好的调味汁，再次搅拌均匀。
3. 最后撒上切碎的香菜，增添香气和色彩。
小贴士
1. 豆腐切块时，动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
2. 皮蛋切块前，可以在刀上抹一点油，防止粘连。
3. 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加香醋。
口感体验
1. 嫩豆腐的细腻与皮蛋的Q弹形成鲜明对比，口感层次丰富。
2. 调味汁的酸辣与香菜的清香完美融合，令人食欲大增。
3. 这道菜冷热皆宜，夏季冷藏后食用更加清爽。
皮蛋拌豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。快来试试这道美味佳肴，与家人朋友一起分享吧！
