洋葱炒肉片是一道经典的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受家庭主妇和上班族的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，帮助你在家轻松做出美味的洋葱炒肉片。
准备工作
1. 选择新鲜的食材：洋葱最好选择紫皮洋葱，口感更脆甜；猪肉则建议选用里脊肉或梅花肉，肉质嫩滑，适合快炒。
2. 切配技巧：洋葱切成均匀的薄片，厚度约为2-3毫米；猪肉切成薄片，厚度约为3-4毫米，这样更容易入味且炒制时不易老。
3. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐和1勺淀粉，抓匀后腌制10分钟，这样可以让肉片更加嫩滑。
烹饪步骤
第一步：热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，油量以能均匀覆盖锅底为宜，大约2-3勺。
2. 开中火加热，待油温升至六成热时（油面微微冒烟），放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，约1-2分钟。
第二步：炒制洋葱
1. 将炒好的肉片盛出备用，锅中留底油，放入切好的洋葱片，中火翻炒1分钟。
2. 加入少许盐调味，继续翻炒至洋葱变软，边缘微微透明，约2-3分钟。
第三步：合炒调味
1. 将炒好的肉片重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
2. 加入1勺生抽、半勺老抽和少许白糖提鲜，翻炒1分钟，让食材充分吸收调味料的味道。
3. 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士与建议
1. 火候控制：炒肉片时火候不宜过大，以免肉片变老；炒洋葱时则需保持中火，避免洋葱炒糊。
2. 调味技巧：如果喜欢酸甜口味，可以在最后加入1勺番茄酱或少许醋，增加风味。
3. 搭配建议：洋葱炒肉片可以搭配米饭或馒头，也可以作为面条的浇头，口感丰富，营养均衡。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱全的洋葱炒肉片。快来试试吧，相信你的家人一定会喜欢！
