樱桃肉是一道经典的家常菜，因其色泽红亮、口感酸甜而得名。它的制作方法简单，但想要做出色香味俱佳的樱桃肉，还是需要掌握一些技巧。下面将详细介绍樱桃肉的家常做法，帮助你在家中轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 主料：猪里脊肉300克，选择肉质鲜嫩的部位，切成1.5厘米见方的小块。
2. 配料：番茄酱50克，白醋20克，白糖30克，盐3克，料酒10克，淀粉适量，清水适量。
3. 辅料：葱姜蒜适量，用于去腥增香。可以根据个人口味调整用量。
腌制肉块
1. 将切好的里脊肉块放入碗中，加入料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让肉质更加嫩滑。
2. 腌制过程中，可以准备其他配料，比如将葱姜蒜切末备用，番茄酱、白醋和白糖混合成调味汁。
炸制肉块
1. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，将腌制好的肉块裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
2. 炸好的肉块捞出后，待油温升高至八成热时，再次放入锅中复炸10秒，这样可以让肉块外酥里嫩。
调制酱汁
1. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，随后倒入调好的番茄酱汁，小火翻炒至酱汁浓稠。
2. 加入炸好的肉块，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。最后撒上少许盐调味即可。
装盘与搭配
1. 将炒好的樱桃肉盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，增加视觉美感。
2. 樱桃肉可以搭配米饭或馒头一起食用，酸甜的口感特别开胃，适合全家人一起享用。
小贴士
1. 炸肉块时，油温不宜过高，否则容易外焦里生。第一次炸至金黄即可，复炸时间要短。
2. 番茄酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的可以多加一些。
3. 如果想让酱汁更浓稠，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
樱桃肉的做法虽然简单，但每一步都需要细心操作，才能做出色香味俱佳的效果。希望这篇文章能帮助你轻松掌握这道家常菜的做法，快去试试吧！
