西红柿打卤面是一道经典的家常面食，简单易做却味道鲜美。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能快速上桌，满足全家人的味蕾。下面将详细介绍如何制作一碗色香味俱全的西红柿打卤面。
准备食材
1. 主料：面条200克，建议选择手擀面或鸡蛋面，口感更佳。西红柿2个，选择熟透多汁的品种，味道更浓郁。
2. 辅料：鸡蛋2个，大葱1根，蒜2瓣，香菜适量（可选）。
3. 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白糖1茶匙，香油几滴，清水适量。
制作步骤
第一步：处理食材
1. 西红柿洗净后切成小块，大小约1厘米见方，方便炒制时更快出汁。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。
3. 大葱切成葱花，蒜切成蒜末，香菜切段备用。
第二步：炒制卤汁
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后加入葱花和蒜末爆香。
2. 倒入西红柿块，用中火翻炒至西红柿软烂出汁，约3-5分钟。
3. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过西红柿为宜。
4. 水开后，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
5. 最后滴几滴香油，撒上香菜段，卤汁就完成了。
第三步：煮面条
1. 另起一锅，加入足量清水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。
2. 煮至面条熟透，捞出过凉水，沥干后放入碗中。
组合与享用
1. 将煮好的面条盛入碗中，浇上炒制好的西红柿鸡蛋卤汁。
2. 用筷子轻轻拌匀，让面条充分吸收卤汁的鲜美味道。
3. 可以根据个人口味加入少许辣椒油或醋，增添风味。
西红柿打卤面的关键在于卤汁的调配和面条的口感。西红柿的酸甜与鸡蛋的鲜嫩完美结合，搭配筋道的面条，每一口都让人回味无穷。无论是新手还是厨房老手，这道菜都能轻松驾驭。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常面食！
