葱油鸡是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的葱香深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 主料：鸡腿肉500克，建议选择新鲜的鸡腿，肉质更嫩滑。
2. 配料：大葱2根，生姜1块，蒜瓣3-4粒，香菜适量。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，香油1茶匙。
4. 其他：清水适量，食用油2汤匙。
制作步骤
第一步：处理鸡肉
1. 将鸡腿肉洗净，用刀在表面划几道口子，方便入味。
2. 将鸡肉放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和姜片，腌制15分钟。
3. 腌制完成后，将鸡肉放入沸水中焯水2分钟，去除血沫和腥味。
第二步：制作葱油
1. 大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
2. 锅中倒入2汤匙食用油，烧至六成热时，放入葱段、姜片和蒜瓣，小火慢炸至金黄。
3. 炸好的葱油过滤出葱姜蒜，保留油备用。
第三步：烹饪鸡肉
1. 将焯水后的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透。
2. 蒸好的鸡肉取出，稍微放凉后切成块状，摆入盘中。
3. 在鸡肉表面淋上2汤匙生抽、1茶匙老抽和1茶匙白糖调制的酱汁。
第四步：淋葱油
1. 将之前炸好的葱油重新加热，淋在鸡肉表面。
2. 撒上切碎的香菜，增添清新的香气。
小贴士
1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炸葱油时火候要控制好，避免炸糊影响风味。
3. 蒸鸡肉的时间根据鸡肉大小调整，确保熟透但不过老。
这道葱油鸡做法简单，味道却十分惊艳。鸡肉鲜嫩多汁，葱香浓郁，搭配米饭简直绝配。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！
