茄子煲是一道家常菜，以其浓郁的香味和软糯的口感深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的茄子煲做法，适合家庭日常烹饪。
准备材料
1. 茄子：选择新鲜的紫皮茄子，约500克，切成约5厘米长的条状。
2. 猪肉：150克，切成薄片，用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 蒜瓣：4-5瓣，拍碎备用。
4. 姜片：3片，切丝备用。
5. 青椒：1个，切块备用。
6. 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精各适量。
烹饪步骤
1. 处理茄子
1. 将切好的茄子条放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 捞出茄子，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。
3. 热锅凉油，放入茄子条，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
2. 炒制配料
1. 锅中留底油，放入姜丝和蒜瓣爆香。
2. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
3. 加入青椒块，翻炒均匀。
3. 组合烹饪
1. 将煎好的茄子条放入锅中，与猪肉和青椒混合。
2. 加入生抽、老抽、蚝油各1汤匙，盐和糖各1茶匙，鸡精少许。
3. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
4. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让茄子充分吸收汤汁。
装盘与享用
1. 焖煮完成后，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。
2. 将茄子煲盛入砂锅或深盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
3. 趁热享用，茄子的软糯与猪肉的鲜香完美融合，令人回味无穷。
这道茄子煲做法简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。不妨尝试一下，与家人共享这道美味佳肴吧！
