凉拌银耳是一道清爽可口的家常菜，不仅制作简单，还富含营养，特别适合夏季食用。下面将详细介绍几种常见的凉拌银耳做法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
经典凉拌银耳
1. 准备材料：干银耳20克，黄瓜1根，胡萝卜半根，蒜末适量，香菜少许，生抽、香醋、白糖、盐、香油各适量。
2. 银耳提前用冷水泡发，约需2小时，泡发后撕成小朵，去掉根部硬结部分。
3. 黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜切段备用。
4. 将泡发好的银耳放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
5. 将所有材料放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀即可。
这道菜口感清爽，银耳的脆嫩与黄瓜的清脆相得益彰，适合搭配米饭或作为开胃小菜。
酸辣凉拌银耳
1. 准备材料：干银耳20克，小米椒2个，蒜末适量，香菜少许，生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐各适量。
2. 银耳泡发后撕成小朵，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 小米椒切圈，香菜切段备用。
4. 将银耳、小米椒、蒜末、香菜放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 最后淋上少许香油，增加香味。
这道酸辣凉拌银耳口感丰富，酸辣开胃，特别适合喜欢重口味的朋友。
凉拌银耳木耳双拼
1. 准备材料：干银耳20克，干木耳10克，黄瓜1根，蒜末适量，香菜少许，生抽、香醋、白糖、盐、香油各适量。
2. 银耳和木耳分别用冷水泡发，泡发后撕成小朵，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 黄瓜洗净后切成细丝，香菜切段备用。
4. 将银耳、木耳、黄瓜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
5. 最后撒上少许芝麻，增加口感。
这道双拼凉拌菜不仅颜色丰富，口感也更加多样，适合家庭聚餐时制作。
凉拌银耳的小贴士
1. 银耳泡发时间不宜过长，2小时左右即可，泡发时间过长会影响口感。
2. 焯水时间控制在1分钟以内，避免银耳过软失去脆嫩口感。
3. 调味时可以根据个人口味调整酸辣程度，喜欢酸味的可以多加香醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油。
4. 凉拌银耳最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和营养。
凉拌银耳不仅制作简单，还能根据个人口味进行多种变化，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。快来试试吧，相信你会爱上这道清爽可口的凉拌菜！
