花菜炒肉是一道经典的家常菜，既简单又美味。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出色香味俱全的花菜炒肉。
准备食材
1. 花菜：选择新鲜的花菜，颜色洁白，花蕾紧密。将花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质。
2. 猪肉：选用瘦肉或五花肉，切成薄片。加入少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，提升肉质的嫩滑度。
3. 配料：准备蒜末、姜片、干辣椒和葱花，增加菜品的层次感。
烹饪步骤
第一步：焯水花菜
1. 锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，将花菜焯水1-2分钟。焯水后捞出过凉水，保持花菜的脆嫩口感。
2. 焯水不仅能去除花菜的涩味，还能缩短后续炒制时间，让花菜更易入味。
第二步：炒制肉片
1. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。炒肉时火候要适中，避免肉片过老。
2. 将炒好的肉片盛出备用，锅中留底油，准备炒制配料。
第三步：炒制配料
1. 锅中加入蒜末、姜片和干辣椒，炒出香味。注意火候，避免蒜末炒糊。
2. 倒入焯水后的花菜，翻炒均匀，让花菜充分吸收配料的香气。
第四步：合炒调味
1. 将炒好的肉片倒入锅中，与花菜一起翻炒。加入适量生抽、蚝油和少许糖调味。
2. 翻炒均匀后，撒上葱花，淋少许香油增香，即可出锅装盘。
小贴士
1. 花菜焯水时加入盐和油，能保持花菜的色泽和口感。
2. 炒肉片时火候要快，避免肉质变老，影响口感。
3. 调味时可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加干辣椒。
这道花菜炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
