松花蛋肠是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们将分享一种简单易行的家常做法，帮助你在家中轻松制作这道美味佳肴。
准备材料
1. 松花蛋：4个，选择外壳完整、无裂纹的松花蛋，确保新鲜度。
2. 猪肉馅：500克，建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
3. 肠衣：适量，提前用清水浸泡30分钟，去除盐分。
4. 调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、姜末适量。
制作步骤
1. 处理松花蛋
1. 将松花蛋剥壳，用清水冲洗干净，去除表面的泥灰。
2. 将松花蛋切成小块，大小均匀，便于后续与肉馅混合。
2. 调制肉馅
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和姜末。
2. 用筷子顺时针方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性。
3. 将切好的松花蛋块加入肉馅中，轻轻拌匀，避免松花蛋碎掉。
3. 灌制肠衣
1. 将泡好的肠衣套在灌肠器上，末端打结。
2. 将调制好的肉馅慢慢灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出一些空间。
3. 每隔10厘米左右用棉线扎紧，形成一段段的松花蛋肠。
4. 蒸制松花蛋肠
1. 将灌好的松花蛋肠放入蒸锅中，水开后蒸制30分钟。
2. 蒸好后取出，晾凉后即可切片食用。
小贴士
1. 松花蛋肠的肉馅可以根据个人口味调整，喜欢口感更丰富的可以加入少许葱花或蒜末。
2. 蒸制时可以在肠衣上扎几个小孔，防止蒸制过程中肠衣破裂。
3. 松花蛋肠可以冷藏保存，食用时切片煎制或蒸热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的松花蛋肠。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚餐的佳品。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
