油泼面作为陕西传统面食的代表，以其独特的香辣口感和简单易做的特点深受大众喜爱。今天，我们将分享一种家常油泼面的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。
准备工作
1. 首先，准备200克中筋面粉，加入适量清水，揉成光滑的面团。面团醒发30分钟，这样能让面条更加筋道。
2. 醒发好的面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。切好的面条撒上少许干面粉，防止粘连。
3. 准备配料：大蒜3瓣剁成蒜末，小葱2根切葱花，辣椒面2勺，花椒粉1勺，生抽2勺，香醋1勺，盐适量。
制作步骤
煮面条
1. 锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟。煮面时加入少许盐，能让面条更有弹性。
2. 煮好的面条捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。这一步能让面条口感更爽滑。
调制酱料
1. 将蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉放入碗中，加入生抽和香醋，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。将热油迅速倒入碗中，激发出调料的香味。
拌面
1. 将煮好的面条放入碗中，与调料充分拌匀。确保每根面条都裹上香辣的酱汁。
2. 最后撒上少许葱花点缀，一碗香气扑鼻的油泼面就完成了。
小贴士
1. 面条的宽度可以根据个人喜好调整，宽面更能吸收酱汁的味道。
2. 辣椒面的选择很重要，建议使用陕西特产的辣椒面，香味更浓郁。
3. 热油的温度要控制好，过热会烧焦调料，过低则无法激发出香味。
油泼面的制作过程简单快捷，适合忙碌的现代人。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。快来试试这道家常油泼面，感受陕西美食的魅力吧！
