酿豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的酿豆腐做法，适合家庭日常烹饪。
准备材料
1. 主料：嫩豆腐300克，猪肉馅200克。
2. 辅料：葱姜蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1勺，清水适量。
3. 调料：香油几滴，香菜少许（可选）。
制作步骤
处理豆腐
1. 将嫩豆腐切成约3厘米见方的小块，厚度保持在1.5厘米左右。
2. 用勺子轻轻挖出豆腐中心部分，形成一个凹槽，注意不要挖穿底部。
3. 将挖出的豆腐碎与猪肉馅混合，加入少许盐和白胡椒粉调味。
调制肉馅
1. 在猪肉馅中加入葱姜蒜末，搅拌均匀。
2. 加入生抽、老抽、料酒和淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 将调制好的肉馅填入豆腐凹槽中，轻轻压实，确保肉馅与豆腐紧密结合。
煎制豆腐
1. 平底锅中倒入适量油，烧至六成热。
2. 将酿好的豆腐肉馅面朝下放入锅中，中小火煎至金黄。
3. 翻面煎另一面，直至两面均呈金黄色，捞出备用。
调制酱汁
1. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
2. 倒入适量清水，加入生抽、老抽和少许盐，煮沸。
3. 将煎好的豆腐放入锅中，小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁。
收汁装盘
1. 待汤汁浓稠后，淋入几滴香油，撒上香菜末。
2. 将酿豆腐盛入盘中，淋上剩余的酱汁，即可上桌。
小贴士
1. 选择嫩豆腐时，注意质地细腻、无酸味，这样口感更佳。
2. 煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 酱汁的咸淡可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以加入少许糖和醋。
这道酿豆腐做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。快来试试吧，相信你会爱上这道美味佳肴！
