茼蒿的营养价值与家常做法
1. 茼蒿是一种富含维生素和矿物质的绿叶蔬菜，尤其以维生素A、维生素C和钙含量高而著称。它的独特香气和脆嫩口感深受人们喜爱。
2. 茼蒿不仅有助于增强免疫力，还能促进消化，特别适合秋冬季节食用。它的低热量特性也使其成为健康饮食的首选。
3. 在烹饪茼蒿时，尽量选择新鲜的嫩叶，避免过度加热，以保留其营养成分和清香味道。
清炒茼蒿
1. 准备300克新鲜茼蒿，洗净后沥干水分，切成5厘米左右的段。蒜瓣2-3个，拍碎备用。
2. 热锅倒入适量食用油，待油温升至七成热时，放入蒜末爆香，约10秒即可。
3. 将茼蒿倒入锅中，快速翻炒1-2分钟，加入少许盐和鸡精调味。炒至茼蒿变软但依然翠绿即可出锅。
4. 清炒茼蒿的关键在于火候控制，避免炒得过久，否则会失去脆嫩口感。
茼蒿鸡蛋汤
1. 准备200克茼蒿，洗净后切段。鸡蛋2个，打散备用。姜片2片，用于去腥增香。
2. 锅中加入500毫升清水，放入姜片煮沸，然后倒入茼蒿段，煮约1分钟。
3. 将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使蛋花均匀分布。
4. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮至蛋花凝固即可关火。这道汤清淡鲜美，特别适合搭配主食。
茼蒿拌豆腐
1. 准备150克茼蒿，洗净后焯水30秒，捞出过凉水并挤干水分，切成细末。
2. 嫩豆腐200克，切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。
3. 将茼蒿末和豆腐块放入碗中，加入1勺生抽、半勺香油和少许盐，轻轻拌匀。
4. 这道菜口感清爽，茼蒿的清香与豆腐的嫩滑相得益彰，非常适合夏季食用。
茼蒿的选购与保存技巧
1. 选购茼蒿时，应选择叶片鲜绿、茎部脆嫩的品种，避免叶片发黄或茎部过老的茼蒿。
2. 新鲜的茼蒿可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存，但最好在2-3天内食用完毕。
3. 如果需要长期保存，可以将茼蒿焯水后挤干水分，分装冷冻，使用时直接解冻即可。
茼蒿的家常搭配建议
1. 茼蒿与肉类搭配，如茼蒿炒牛肉或茼蒿炖排骨，既能增加菜肴的层次感，又能平衡油腻。
2. 茼蒿与菌类搭配，如茼蒿炒香菇或茼蒿金针菇汤，营养丰富且味道鲜美。
3. 茼蒿还可以与豆制品搭配，如茼蒿豆腐羹或茼蒿豆皮卷，适合素食者食用。
茼蒿的做法多样，无论是清炒、煮汤还是凉拌，都能展现其独特的风味。快来尝试这些家常做法，为您的餐桌增添一份健康与美味吧！
