油焖大虾是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的油焖大虾。
准备工作
1. 选择新鲜的大虾是关键。建议购买活虾，确保虾肉紧实、壳色鲜亮。每只虾的重量最好在20-30克之间，这样口感最佳。
2. 清洗大虾时，先用清水冲洗两遍，然后用剪刀剪去虾须和虾脚。用牙签从虾背第二节处挑出虾线，这一步可以有效去除腥味。
3. 准备配料：姜片5片、蒜瓣4瓣、葱段2根、干辣椒2个（根据个人口味调整）。调料包括生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量。
烹饪步骤
第一步：处理大虾
1. 将处理好的大虾用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。
2. 热锅冷油，倒入适量食用油，油温六成热时放入大虾，煎至两面金黄，约2分钟。这一步能让虾壳酥脆，虾肉更加鲜嫩。
第二步：炒制配料
1. 将煎好的大虾盛出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
2. 加入葱段翻炒几下，直到香味四溢。这一步能让调料的味道充分融入虾中。
第三步：焖煮入味
1. 将煎好的大虾重新倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过虾为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让虾充分吸收汤汁。
3. 最后开大火收汁，撒上少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 煎虾时油温不宜过高，否则容易糊锅。建议用中火煎制，确保虾壳金黄酥脆。
2. 焖煮时间不宜过长，否则虾肉会变老。5分钟是理想时间，既能入味又保持虾肉的嫩滑。
3. 如果喜欢酸甜口味，可以在调料中加入1勺番茄酱，味道会更加丰富。
这道油焖大虾做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。快试试吧，相信你会爱上这道菜！
