砂锅豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的砂锅豆腐做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐均可，嫩豆腐口感更滑嫩，老豆腐则更有嚼劲。建议准备300克左右。
2. 肉类：可以根据个人喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片或小块，约200克。
3. 配菜：香菇、金针菇、胡萝卜、青菜等，适量搭配，增加口感和营养。
4. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜蒜等，适量准备。
制作步骤
1. 处理食材
1. 豆腐切块，大小适中，约2厘米见方。
2. 肉类切片，用少量料酒和生抽腌制10分钟。
3. 香菇泡发后切片，胡萝卜切薄片，青菜洗净备用。
2. 炒制底料
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
3. 倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
3. 炖煮砂锅豆腐
1. 将炒好的底料倒入砂锅中，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
2. 放入豆腐块、香菇片和胡萝卜片，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
3. 加入青菜和金针菇，继续炖煮5分钟。
4. 最后调入盐、糖和鸡精，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 豆腐在炖煮前可以用开水焯一下，去除豆腥味。
2. 砂锅炖煮时火候要控制好，避免汤汁溢出。
3. 可以根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味。
这道砂锅豆腐做法简单，营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
