糖醋藕片是一道经典的家常菜，酸甜可口，口感脆嫩，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的糖醋藕片做法，适合家庭日常烹饪。
准备食材
1. 莲藕：选择新鲜、表皮光滑的莲藕，约500克。莲藕切片后需立即浸泡在清水中，防止氧化变黑。
2. 调料：白醋30毫升，白糖40克，生抽10毫升，盐3克，淀粉5克，清水适量。
3. 辅料：葱花适量，姜丝少许，蒜末少许，红椒丝少许（可选）。
制作步骤
处理莲藕
1. 将莲藕去皮，切成薄片，厚度约为2毫米。切好后立即放入清水中浸泡，加入几滴白醋，防止变色。
2. 锅中加水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干备用。焯水可以去除藕片的涩味，同时保持脆嫩口感。
调制糖醋汁
1. 取一个小碗，加入白醋、白糖、生抽和盐，搅拌均匀。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口可以多加糖，喜欢酸口可以多加醋。
2. 另取一个小碗，加入淀粉和适量清水，调成水淀粉备用。水淀粉用于勾芡，使糖醋汁更加浓稠。
炒制糖醋藕片
1. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入红椒丝翻炒几下，增加菜品的色彩和风味。
2. 倒入焯好的藕片，快速翻炒1分钟，让藕片均匀受热。
3. 倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让藕片充分吸收糖醋的味道。
4. 最后倒入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，关火装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
1. 藕片切得越薄，口感越脆，但要注意不要切得太薄，否则容易炒碎。
2. 焯水时间不宜过长，否则会影响藕片的脆嫩口感。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，建议先少量加入，尝味后再适当增减。
糖醋藕片不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。快来试试这道家常美味吧，相信你会爱上它的酸甜脆嫩！
