胡辣汤作为河南地区的传统美食，以其独特的香辣口感和丰富的食材搭配深受大众喜爱。今天，我们将分享一种家常版的胡辣汤做法，简单易学，适合家庭日常制作。
准备食材
1. 主料：牛肉或猪肉200克，切成薄片；豆腐皮100克，切丝；木耳50克，泡发后切丝；黄花菜30克，泡发备用。
2. 辅料：面粉50克，用于勾芡；鸡蛋1个，打散备用；香菜适量，切碎。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，鸡精少许，香油几滴。
制作步骤
第一步：处理食材
1. 将牛肉片用少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟，使其入味。
2. 豆腐皮和木耳分别焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 黄花菜泡发后，去掉硬梗，切成小段。
第二步：煮汤底
1. 锅中加入适量清水，放入腌制好的牛肉片，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入豆腐皮、木耳和黄花菜，转中火煮10分钟，让食材充分吸收汤汁。
3. 调入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。
第三步：勾芡与调味
1. 将面粉加入少量清水调成糊状，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
2. 倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌形成蛋花。
3. 最后加入白胡椒粉、鸡精和香油，撒上香菜碎，关火即可。
小贴士
1. 牛肉可以换成猪肉或鸡肉，根据个人口味选择。
2. 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
3. 喜欢更辣的口感，可以加入适量辣椒油或辣椒粉。
这道家常胡辣汤不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的汤品！
