羊肉炖白萝卜是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能滋补身体。今天，我将分享一种简单又美味的做法，适合家庭日常烹饪。
食材准备
1. 羊肉：选择带骨羊肉500克，肉质鲜嫩，炖煮后更香。建议提前用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 白萝卜：1根，约500克，去皮切块。白萝卜能吸收羊肉的油脂，使汤更清爽。
3. 调料：姜片5片，葱段2根，料酒2汤匙，盐适量，八角1颗，桂皮1小块。
烹饪步骤
第一步：处理羊肉
1. 将羊肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入2片姜和1汤匙料酒去腥。
2. 水开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干备用。
第二步：炖煮羊肉
1. 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮炒香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
2. 加入足量清水，水量以没过羊肉为宜。大火烧开后转小火，炖煮1小时。
第三步：加入白萝卜
1. 羊肉炖至软烂后，加入白萝卜块，继续炖煮20分钟。
2. 最后调入适量盐，撒上葱段，关火焖5分钟即可。
小贴士
1. 羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
2. 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让羊肉更入味。
3. 白萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
这道羊肉炖白萝卜不仅做法简单，还能暖胃驱寒，特别适合秋冬季节。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
