猪肉炖粉条是一道经典的北方家常菜，以其浓郁的汤汁和软糯的口感深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 主料：五花肉500克，红薯粉条200克。五花肉肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
2. 辅料：大葱1根，生姜3片，大蒜4瓣，干辣椒2个，八角1颗，香叶2片。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，冰糖5颗。
处理食材
1. 五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入1汤匙料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
2. 红薯粉条用温水泡软，约20分钟，泡至粉条变软但不烂的状态。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
烹饪步骤
1. 煸炒五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉块，中小火煸炒至表面微黄，油脂渗出。
2. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，翻炒出香味。
2. 调味炖煮
1. 倒入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使肉块均匀上色。
2. 加入足量热水，水量以没过肉块为宜，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
3. 加入粉条
1. 将泡软的粉条放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮10分钟。
2. 根据个人口味加入适量盐调味，炖至粉条吸足汤汁，软糯入味。
小贴士
1. 五花肉焯水时加入料酒，能有效去除腥味，提升口感。
2. 粉条泡软后不要煮太久，以免过于软烂，影响口感。
3. 炖煮过程中注意火候，避免汤汁收干，保持适量汤汁更美味。
这道猪肉炖粉条做法简单，味道浓郁，适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
