红烧带鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的红烧带鱼做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备材料
1. 带鱼：选择新鲜的带鱼，约500克，洗净后切成段。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒适量。
3. 辅料：清水、食用油。
处理带鱼
1. 带鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分，避免煎炸时溅油。
2. 在带鱼段两面划几刀，便于入味。
3. 用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。
煎制带鱼
1. 热锅冷油，放入姜片爆香，防止带鱼粘锅。
2. 将带鱼段放入锅中，中小火煎至两面金黄，约3-4分钟。
3. 煎好后，将带鱼盛出备用，锅中留底油。
红烧带鱼
1. 锅中加入葱段、蒜瓣、干辣椒炒香，倒入适量生抽、老抽和料酒。
2. 加入清水，水量以刚好没过带鱼为宜，放入白糖和盐调味。
3. 将煎好的带鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1. 煎带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 红烧过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
3. 带鱼富含蛋白质和多种维生素，适合全家老少食用。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的红烧带鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
