小炒牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的味道深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家也能轻松做出美味的牛肉菜肴。
准备食材
1. 牛肉：选择牛里脊或牛腱子肉，肉质嫩滑，适合快炒。用量约300克，切成薄片备用。
2. 配菜：青椒、红椒各1个，洋葱半个，切成细条状，增加口感和色彩。
3. 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
腌制牛肉
1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀。
2. 腌制时间至少15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加嫩滑。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入切好的洋葱、青椒和红椒，翻炒至断生，散发出香味。
3. 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入1勺生抽、1勺老抽和适量盐，快速翻炒均匀，使牛肉和蔬菜充分融合。
4. 最后，撒上少许胡椒粉，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样更容易入味，炒出来的口感也更嫩。
2. 腌制牛肉时，加入淀粉可以锁住水分，使牛肉更加嫩滑。
3. 炒牛肉时，火候要掌握好，大火快炒可以保持牛肉的鲜嫩口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的小炒牛肉。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家享用。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
