蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养深受大家喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 蒜苔：选择新鲜、嫩绿的蒜苔，约300克。清洗时注意去除老根和枯叶，切成3-4厘米的段备用。
2. 猪肉：建议选用瘦肉，约200克。切成薄片或细条，加入少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。
3. 调料：准备适量的食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖和姜蒜末。
烹饪步骤
第一步：处理蒜苔
1. 将蒜苔洗净后沥干水分，避免炒制时溅油。
2. 如果蒜苔较老，可以用刀背轻轻拍打蒜苔根部，使其更容易入味。
第二步：炒制猪肉
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，待油温六成热时放入姜蒜末爆香。
2. 加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
第三步：炒制蒜苔
1. 锅中留底油，放入蒜苔翻炒1-2分钟，加入少许盐调味。
2. 倒入炒好的猪肉，加入1勺生抽、半勺老抽和少许白糖，翻炒均匀。
3. 最后淋入少许料酒提香，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 蒜苔不宜炒得过久，否则会失去脆嫩的口感。
2. 猪肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更加鲜嫩多汁。
3. 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或小米椒一起炒制。
这道蒜苔炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道美味！
