腊鱼是一种传统的腌制食品，具有独特的风味和口感。无论是蒸、炒还是炖，腊鱼都能为家常菜增添一份特别的美味。下面将分享几种常见的腊鱼家常做法，帮助你在家中轻松制作出美味的腊鱼菜肴。
清蒸腊鱼
1. 首先，将腊鱼用温水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质。浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将腊鱼切成适当大小的块状，放入蒸盘中。在鱼块上撒上少许姜丝和葱段，以增加香气。
3. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鱼肉熟透。蒸好后，淋上少许生抽和香油，即可上桌。
清蒸腊鱼保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人士。
腊鱼炒蒜苔
1. 将腊鱼切成薄片，蒜苔洗净后切成段备用。热锅冷油，放入腊鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入蒜苔翻炒至断生，加入少许盐和生抽调味。
3. 将煎好的腊鱼片倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀，最后撒上少许胡椒粉，即可出锅。
腊鱼炒蒜苔是一道色香味俱佳的菜肴，腊鱼的咸香与蒜苔的清香相得益彰，非常适合搭配米饭食用。
腊鱼炖豆腐
1. 将腊鱼切成小块，豆腐切成厚片备用。锅中加水烧开，放入腊鱼块焯水，去除多余的盐分。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入腊鱼块翻炒片刻，倒入适量清水煮沸。
3. 将豆腐片放入锅中，加入少许料酒和生抽，炖煮15分钟，直到豆腐入味。最后撒上葱花，即可出锅。
腊鱼炖豆腐汤汁浓郁，豆腐吸收了腊鱼的香味，口感滑嫩，非常适合冬季食用。
腊鱼炒饭
1. 将腊鱼切成小丁，鸡蛋打散备用。锅中加油，放入腊鱼丁煎至金黄，盛出备用。
2. 锅中留底油，倒入鸡蛋液炒散，加入隔夜米饭翻炒均匀。
3. 将煎好的腊鱼丁倒入锅中，加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅。
腊鱼炒饭简单快捷，腊鱼的咸香与米饭的软糯完美结合，是一道非常适合忙碌时制作的快手菜。
无论是清蒸、炒菜还是炖汤，腊鱼都能为家常菜增添一份特别的风味。希望以上的做法能为你带来灵感，快去厨房试试吧！
