茄子是家常菜中的经典食材，做法多样，口感丰富。无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出茄子的独特风味。下面将分享几种常见的茄子做法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
清蒸茄子
1. 选择新鲜的茄子，洗净后切成均匀的长条。切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
2. 将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。蒸好后取出，沥干水分。
3. 准备调料：蒜末、生抽、香醋、香油和少许糖，搅拌均匀后淋在茄子上。最后撒上葱花或香菜点缀。
清蒸茄子保留了茄子的原汁原味，口感软糯，适合喜欢清淡口味的朋友。
红烧茄子
1. 茄子切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分。锅中倒入适量油，烧至七成热时放入茄子，炸至表面金黄后捞出。
2. 锅中留少许底油，加入蒜末和姜片爆香，倒入炸好的茄子翻炒均匀。
3. 加入生抽、老抽、糖和少许水，盖上锅盖焖煮5分钟，最后撒上葱花即可。
红烧茄子色泽诱人，酱香浓郁，搭配米饭简直是绝配。
鱼香茄子
1. 茄子切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分。锅中倒入适量油，烧至七成热时放入茄子，炸至表面金黄后捞出。
2. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和泡椒炒香，倒入炸好的茄子翻炒均匀。
3. 加入生抽、醋、糖和少许水，翻炒至茄子入味，最后撒上葱花即可。
鱼香茄子酸甜适口，带有泡椒的微辣，是一道非常下饭的家常菜。
茄子炒肉末
1. 茄子切成小丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分。锅中倒入适量油，烧至七成热时放入茄子，炒至变软后盛出。
2. 锅中留少许底油，加入肉末炒至变色，加入蒜末和姜末炒香。
3. 倒入炒好的茄子，加入生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀后撒上葱花即可。
茄子炒肉末口感丰富，肉香与茄子的软糯完美结合，适合全家享用。
茄子的做法多种多样，每一种都能带来不同的味觉体验。不妨尝试以上几种做法，找到你最喜欢的口味。如果你有其他独特的茄子做法，欢迎在评论区分享哦！
