酱肘子是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的酱肘子。
准备工作
1. 选择新鲜的猪肘子，重量在1.5-2斤左右，确保肉质紧实、皮薄肉厚。
2. 准备调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等。
3. 将猪肘子清洗干净，用刀刮去表面的杂质，再用清水浸泡30分钟去血水。
烹饪步骤
焯水处理
1. 将猪肘子放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 焯水约5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
1. 锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈琥珀色。
2. 迅速将猪肘子放入锅中，均匀裹上糖色，注意火候避免糖色过深。
炖煮入味
1. 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足量清水，水量以没过肘子为宜。
2. 放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
3. 炖至肘子软烂，用筷子能轻松插入即可，最后大火收汁至浓稠。
小贴士
1. 焯水时加入姜片和料酒能有效去腥，提升肘子的口感。
2. 炒糖色时火候要控制好，避免糖色过深导致味道发苦。
3. 炖煮过程中可以适当翻动肘子，确保均匀入味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出色香味俱全的酱肘子。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能为你增添不少光彩。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
