新疆大盘鸡是一道深受喜爱的家常菜，以其浓郁的香气和丰富的口感著称。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家中轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 主料：鸡腿肉500克，土豆2个，青椒1个，红椒1个，洋葱1个。
2. 调料：干辣椒10克，花椒5克，八角2颗，桂皮1小块，生姜3片，大蒜5瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙。
3. 其他：清水适量，食用油适量。
制作步骤
1. 处理食材
1. 鸡腿肉洗净，切成3厘米见方的块，用料酒和少许盐腌制15分钟。
2. 土豆去皮，切成滚刀块，青椒、红椒和洋葱分别切块备用。
3. 干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒制鸡肉
1. 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮和干辣椒段，小火炒香。
2. 加入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面变色，约5分钟。
3. 加入生姜片和大蒜，继续翻炒1分钟，倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
3. 炖煮
1. 加入切好的土豆块，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟，至土豆软烂。
3. 加入青椒、红椒和洋葱块，翻炒均匀后再炖煮5分钟。
4. 调味收汁
1. 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。
2. 开大火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
小贴士
1. 鸡腿肉可以用鸡翅或鸡胸肉代替，但鸡腿肉更为嫩滑。
2. 土豆切块后可以浸泡在清水中，防止氧化变色。
3. 炖煮过程中可以适当翻动，防止粘锅。
4. 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量。
这道新疆大盘鸡不仅色香味俱佳，而且制作简单，适合家庭聚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道美味！
