红烧石斑鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。下面将详细介绍如何在家中轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 选择新鲜的石斑鱼，重量在500-700克之间，确保鱼肉紧实、鱼眼清澈。
2. 准备姜片5片、葱段3根、蒜瓣4瓣，用于去腥增香。
3. 调料包括生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
4. 准备清水200毫升，用于炖煮。
处理石斑鱼
1. 将石斑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身两侧划几刀，便于入味。
3. 用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
烹饪步骤
煎鱼
1. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
2. 将腌制好的石斑鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，约3-4分钟。
红烧
1. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
2. 倒入清水，水量刚好没过鱼身。
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。
收汁
1. 打开锅盖，转大火收汁，期间用勺子不断将汤汁淋在鱼身上。
2. 待汤汁浓稠，撒上葱段，关火。
装盘与享用
1. 将红烧石斑鱼小心盛出，摆放在盘中。
2. 淋上剩余的汤汁，撒上少许葱花点缀。
3. 搭配米饭或面条，享受这道美味佳肴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的红烧石斑鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家享用。快来试试吧，相信您一定会爱上这道家常美味！
