虾仁炒芹菜是一道经典的家常菜，既简单又营养丰富。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的虾仁炒芹菜。
准备食材
1. 虾仁：选择新鲜的大虾仁，约200克，去壳去虾线后洗净备用。
2. 芹菜：选用嫩芹菜，约300克，洗净后切成3-4厘米的段。
3. 调料：生姜2片，蒜2瓣，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，食用油适量。
处理食材
1. 虾仁处理：将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分后加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 芹菜处理：芹菜切段后，放入沸水中焯水30秒，捞出过凉水，沥干备用。
3. 姜蒜处理：生姜切丝，蒜切片备用。
烹饪步骤
第一步：炒虾仁
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
2. 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟，盛出备用。
第二步：炒芹菜
1. 锅中留底油，放入焯水后的芹菜段，大火翻炒1分钟。
2. 加入少许盐调味，继续翻炒至芹菜断生。
第三步：合炒
1. 将炒好的虾仁倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
2. 加入1汤匙生抽调味，翻炒1分钟后即可出锅。
小贴士
1. 虾仁腌制时加入料酒和白胡椒粉，可以有效去腥增香。
2. 芹菜焯水后过凉水，可以保持其脆嫩的口感。
3. 炒虾仁时火候要快，避免虾仁过老影响口感。
这道虾仁炒芹菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合全家人享用。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
