蒸酥肉是一道经典的家常菜，以其软糯的口感和浓郁的香味深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备工作
1. 选择五花肉：建议选用肥瘦相间的五花肉，厚度约1.5厘米，这样蒸出来的酥肉口感更佳。
2. 腌制肉片：将五花肉切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖，腌制20分钟。
3. 准备配料：切好姜片、葱段备用，准备适量的八角、桂皮等香料。
制作步骤
第一步：煎制肉片
1. 热锅冷油，放入腌制好的肉片，小火慢煎至两面金黄。
2. 煎制过程中注意翻面，确保每片肉都均匀受热，煎至表面微焦即可。
第二步：调制酱汁
1. 取一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖和适量清水，搅拌均匀。
2. 将煎好的肉片放入酱汁中浸泡5分钟，使其充分吸收味道。
第三步：蒸制酥肉
1. 将浸泡好的肉片整齐摆放在蒸碗中，加入姜片、葱段和香料。
2. 将蒸碗放入蒸锅，大火蒸制40分钟，直至肉质软烂。
3. 蒸好后取出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
1. 煎肉片时火候要控制好，避免煎糊影响口感。
2. 蒸制时间可根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可适当延长蒸制时间。
3. 可根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增添风味。
蒸酥肉的制作过程虽然简单，但每一步都至关重要。希望这份详细的步骤能帮助你在家轻松做出美味的蒸酥肉。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！
