茄子酱是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。今天，我们将分享几种常见的茄子酱做法，帮助你在家中轻松制作出美味的茄子酱。
经典茄子酱做法
1. 准备材料：茄子500克，大蒜5瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。
2. 茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 热锅凉油，放入茄子块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖和适量水，煮沸后倒入煎好的茄子块，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，待茄子入味后即可出锅。
香辣茄子酱做法
1. 准备材料：茄子500克，辣椒2个，大蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。
2. 茄子洗净切块，辣椒切段，大蒜切末。
3. 热锅凉油，放入茄子块煎至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入辣椒段和蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖和适量水，煮沸后倒入煎好的茄子块，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，待茄子入味后即可出锅。
蒜香茄子酱做法
1. 准备材料：茄子500克，大蒜10瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。
2. 茄子洗净切块，大蒜切末。
3. 热锅凉油，放入茄子块煎至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖和适量水，煮沸后倒入煎好的茄子块，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，待茄子入味后即可出锅。
小贴士
1. 茄子切块后放入盐水中浸泡，可以去除苦味，使茄子更加鲜美。
2. 煎茄子时，火候要控制好，避免煎糊。
3. 焖煮时，火候要小，时间要适中，以免茄子过烂。
希望这些做法能帮助你在家中轻松制作出美味的茄子酱。如果你有更好的做法或建议，欢迎在评论区分享，让我们一起交流学习！
