清炒茼蒿是一道简单却充满营养的家常菜，不仅口感清爽，还能为餐桌增添一抹绿色。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在短时间内轻松完成这道美味。
准备工作
1. 选择新鲜的茼蒿是关键。茼蒿的叶子应呈现鲜绿色，茎部挺拔且无黄斑。建议购买时用手轻轻捏一下茎部，感受其脆嫩程度。
2. 将茼蒿洗净后，用清水浸泡10分钟，去除残留的泥沙。之后沥干水分，切成约5厘米长的段，方便翻炒。
3. 准备几瓣大蒜，切成薄片备用。大蒜的香气能为茼蒿增添独特的风味。
烹饪步骤
热锅凉油
1. 将炒锅加热至中火，倒入约2汤匙的食用油。建议使用花生油或菜籽油，这些油耐高温且能提升菜品的香气。
2. 待油温升至六成热时，放入切好的蒜片，快速翻炒至蒜香四溢，但注意不要炒焦。
快速翻炒
1. 将切好的茼蒿倒入锅中，迅速翻炒均匀。此时火候可以调至大火，以锁住茼蒿的水分和营养。
2. 翻炒约1分钟后，加入1茶匙盐和少许白糖调味。白糖能中和茼蒿的微苦味，使其口感更加柔和。
3. 继续翻炒30秒，待茼蒿变软且颜色更加鲜亮时，即可关火。
小贴士
1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入少许干辣椒或花椒，增添一丝麻辣风味。
2. 茼蒿不宜炒得过久，否则会失去脆嫩的口感。建议从下锅到出锅控制在2分钟以内。
3. 为了保持茼蒿的鲜绿色，可以在炒制前用开水焯烫10秒，但这一步并非必须。
食用建议
1. 清炒茼蒿最好趁热食用，口感最佳。搭配米饭或面条都是不错的选择。
2. 如果一次做多了，可以将剩余的茼蒿放入冰箱冷藏，但建议在24小时内食用完毕，以保持其新鲜度。
清炒茼蒿不仅简单易做，还能为你的餐桌增添一份健康与美味。快来试试这道家常菜，感受它的独特魅力吧！
