芹菜炒土豆丝的家常做法
1. 准备食材：选择新鲜的芹菜和土豆，芹菜洗净后切成约3厘米的段，土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炒时粘锅。
2. 处理配料：准备几瓣大蒜切片，干辣椒剪成小段，增加菜品的香味和层次感。如果喜欢清淡口味，可以省略辣椒。
3. 焯水处理：将芹菜段放入沸水中焯烫30秒，捞出后过凉水，保持脆嫩口感。土豆丝同样焯水10秒，捞出沥干备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
2. 炒土豆丝：将沥干的土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒1分钟，加入少许盐调味，炒至土豆丝微微透明。
3. 加入芹菜：将焯水后的芹菜段倒入锅中，与土豆丝一起翻炒均匀，加入适量生抽和蚝油提鲜，继续翻炒1分钟。
4. 调味出锅：根据个人口味加入少许鸡精或白糖提味，翻炒均匀后即可出锅。注意不要炒太久，以免芹菜失去脆感。
小贴士与建议
1. 土豆丝切好后一定要浸泡，这样可以去除淀粉，炒出来的口感更爽脆。
2. 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感，影响整体菜品的风味。
3. 如果喜欢酸辣口味，可以在炒制过程中加入少许醋，增加菜品的层次感。
4. 这道菜的关键在于火候的掌握，大火快炒能保持食材的鲜嫩和营养。
芹菜炒土豆丝是一道简单又美味的家常菜，清爽的口感非常适合搭配米饭或面食。如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个做法，相信一定会让你满意！欢迎在评论区分享你的烹饪心得哦！
