西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，简单易做却充满家的味道。无论是新手还是老手，掌握一些小技巧都能让这道菜更加美味。
食材准备
1. 西红柿：选择2-3个熟透的西红柿，颜色鲜红、果肉饱满的为佳。熟透的西红柿酸甜适中，炒出来的口感更好。
2. 鸡蛋：准备3-4个鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋黄颜色更深，炒出来更香。可以根据个人口味调整鸡蛋的数量。
3. 调料：盐、糖、葱花、食用油是必备的。糖的加入可以中和西红柿的酸味，提升整体口感。
制作步骤
1. 处理食材
1. 西红柿洗净后切成小块，大小均匀便于翻炒。如果喜欢口感更细腻，可以去掉西红柿的皮。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打至蛋液均匀。搅打时加入一点点清水，可以让鸡蛋更嫩滑。
2. 炒鸡蛋
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，油温六成热时倒入蛋液。用中火快速翻炒，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。
2. 炒鸡蛋时不要炒得太老，保持嫩滑的口感是关键。炒好后盛出，避免余温让鸡蛋变硬。
3. 炒西红柿
1. 锅中留底油，放入葱花爆香，随后倒入西红柿块。用中火翻炒，直到西红柿出汁变软。
2. 加入少许盐和糖调味，糖的量可以根据西红柿的酸度调整，一般半勺到一勺即可。
4. 合炒
1. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，味道更浓郁。
2. 翻炒1-2分钟后即可关火，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
小贴士
1. 如果喜欢酸甜口感，可以多加一点糖，或者选择更甜的西红柿品种。
2. 炒鸡蛋时火候要控制好，避免炒得太老，影响口感。
3. 西红柿炒鸡蛋可以搭配米饭或面条，是一道百搭的家常菜。
这道菜简单却充满家的温暖，适合忙碌的日常或轻松的周末。快来试试吧，相信你会爱上它的味道！
