鱼香豆腐是一道经典的家常菜，以其酸甜适口、香气扑鼻的特点深受大众喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的鱼香豆腐做法，适合家庭厨房操作。
准备材料
1. 主料：嫩豆腐300克，切成2厘米见方的小块。
2. 配料：泡椒10克，蒜末5克，姜末5克，葱花适量。
3. 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，醋10毫升，糖10克，盐3克，水淀粉适量。
制作步骤
豆腐处理
1. 将切好的豆腐块放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
调制鱼香汁
1. 取一小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。
2. 另取一碗，加入适量水淀粉，调成水淀粉备用。
炒制鱼香豆腐
1. 热锅凉油，放入泡椒、蒜末、姜末炒香。
2. 倒入调好的鱼香汁，煮沸后加入煎好的豆腐块，翻炒均匀。
3. 倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，煎制时不易碎。
2. 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加醋。
3. 勾芡时水淀粉要适量，过多会使汤汁过于浓稠，影响口感。
这道鱼香豆腐做法简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。希望大家尝试制作，享受烹饪的乐趣。欢迎在评论区分享你的制作心得和感受！
