黄焖鱼的家常做法
1. 黄焖鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁深受喜爱。制作时，鱼的选择至关重要，建议使用草鱼或鲫鱼，肉质鲜嫩且适合炖煮。
2. 处理鱼时，先将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段。用料酒、姜片和少许盐腌制15分钟，既能去腥又能让鱼肉更入味。
3. 准备配料：葱姜蒜切末，干辣椒剪段，青红椒切块备用。这些配料不仅能提升风味，还能让菜品色泽更诱人。
烹饪步骤详解
1. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味。这一步是黄焖鱼香味的关键，火候要适中，避免炒糊。
2. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。煎好后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水煮沸。放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
4. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后加入青红椒块，再煮2分钟即可出锅。
小贴士与建议
1. 煎鱼时可以在鱼身上撒少许淀粉，这样煎出来的鱼皮更酥脆，不易粘锅。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在焖煮时加入一小块火锅底料，味道会更加丰富。
3. 黄焖鱼的汤汁非常下饭，建议多留一些，搭配米饭或面条都很美味。
4. 根据个人口味，可以加入豆腐、土豆等配菜，增加菜品的层次感。
黄焖鱼的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是宴客还是家常便饭，这道菜都能让人赞不绝口。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味！
