豆芽炒肉是一道经典的家常菜，简单易做且营养丰富。无论是新手还是经验丰富的厨师，都能轻松掌握。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，帮助你在家中轻松做出美味的豆芽炒肉。
食材准备
1. 主料：豆芽300克，猪肉200克。豆芽建议选择新鲜的黄豆芽或绿豆芽，口感更脆嫩。
2. 辅料：大蒜3瓣，生姜1小块，青椒1个，红椒1个。这些配料不仅能提升风味，还能让菜品色彩更丰富。
3. 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，食用油2汤匙。
制作步骤
步骤一：处理食材
1. 豆芽洗净后沥干水分，去掉豆芽的根部，这样口感更好。
2. 猪肉切成薄片，加入半汤匙生抽、半汤匙料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟，让肉片更入味。
3. 大蒜和生姜切末，青椒和红椒切丝备用。
步骤二：炒制肉片
1. 热锅凉油，倒入1汤匙食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
2. 加入姜蒜末炒香，再倒入半汤匙老抽上色，翻炒均匀后盛出备用。
步骤三：炒制豆芽
1. 锅中再加1汤匙油，放入青红椒丝翻炒几下，随后倒入豆芽，大火快速翻炒1分钟。
2. 加入炒好的肉片，调入半汤匙生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟，至豆芽断生即可。
烹饪技巧
1. 豆芽炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。建议全程用大火快炒。
2. 肉片腌制时加入少许白胡椒粉，能有效去腥增香，让肉质更嫩滑。
3. 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入少许醋和辣椒油，风味更佳。
食用建议
1. 豆芽炒肉搭配米饭或面条都非常合适，是一道下饭的好菜。
2. 如果想让菜品更健康，可以选择瘦肉或鸡胸肉替代猪肉，减少油脂摄入。
3. 这道菜适合忙碌的上班族，制作简单且营养均衡，是快手菜的不二之选。
豆芽炒肉不仅美味，还能为家人提供丰富的营养。快来试试这道家常菜，分享你的烹饪心得吧！
