金鲳鱼的家常做法
1. 金鲳鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鱼，适合多种烹饪方式。无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现其独特的风味。今天分享几种家常做法，简单易学，适合日常餐桌。
2. 在选购金鲳鱼时，建议选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有光泽的新鲜鱼。处理时，先用清水冲洗干净，去除内脏和鱼鳞，再用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
清蒸金鲳鱼
1. 清蒸是最能保留金鲳鱼原汁原味的做法。将处理好的鱼放入盘中，撒上姜丝和葱段，淋上少许料酒去腥。蒸锅上汽后，放入鱼蒸8-10分钟即可。
2. 蒸好后，倒掉盘中的多余水分，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花和香菜。最后，烧热一勺油，浇在鱼身上，激发出香味。这样做的金鲳鱼鲜嫩多汁，口感极佳。
红烧金鲳鱼
1. 红烧金鲳鱼是家常菜中的经典做法。先将鱼用厨房纸吸干水分，再在鱼身两侧均匀撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、料酒和少许白糖，再加入适量清水煮开。
3. 将鱼放入锅中，小火焖煮5分钟，最后大火收汁。出锅前撒上葱花，红烧金鲳鱼色泽红亮，咸鲜适口，特别下饭。
香煎金鲳鱼
1. 香煎金鲳鱼外酥里嫩，做法简单。将鱼洗净后，用盐和胡椒粉腌制15分钟，再裹上一层薄薄的淀粉。
2. 平底锅加热，倒入适量油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄。煎的过程中不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
3. 煎好后，挤上几滴柠檬汁，撒上香菜或芝麻点缀。香煎金鲳鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配米饭或沙拉都很合适。
烹饪小贴士
1. 金鲳鱼的肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，否则容易变老。清蒸时，8-10分钟即可；红烧和煎制时，也要注意火候。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在红烧时加入豆瓣酱或辣椒，增添风味。香煎时，可以尝试用黄油代替普通油，增加香气。
3. 金鲳鱼的鱼刺较少，适合老人和孩子食用。烹饪时可以搭配豆腐、香菇等食材，丰富营养和口感。
无论是清蒸、红烧还是香煎，金鲳鱼都能为餐桌增添一道美味。快来试试这些做法，和家人一起享受美味吧！
