红烧兔肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的红烧兔肉做法，帮助你在家中轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 兔肉500克，建议选择新鲜的兔腿肉，肉质更紧实。
2. 生姜3片，大蒜4瓣，葱段适量，用于去腥增香。
3. 干辣椒2个，八角1颗，桂皮1小段，香叶2片，提升菜肴的层次感。
4. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，调味必备。
5. 清水适量，用于炖煮。
处理兔肉
1. 将兔肉洗净，切成大小均匀的块状，约3厘米见方。
2. 将兔肉放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片生姜，煮沸后焯水2分钟，去除血沫和腥味。
3. 焯水后捞出兔肉，用清水冲洗干净，沥干备用。
烹饪步骤
1. 热锅冷油，加入1汤匙食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段，小火煸炒出香味。
2. 加入兔肉块，中火翻炒至表面微微金黄，约5分钟。
3. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让兔肉均匀上色。
4. 加入干辣椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟，激发香料的香气。
5. 倒入适量清水，水量以刚好没过兔肉为宜，加入白糖和盐调味。
6. 大火煮沸后，转小火炖煮40分钟，直至兔肉软烂入味。
收汁与装盘
1. 炖煮完成后，开大火收汁，汤汁浓稠时即可关火。
2. 将红烧兔肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。
小贴士
1. 兔肉焯水时，可以加入少许白醋，进一步去除腥味。
2. 炖煮过程中，可以适当翻动兔肉，确保均匀入味。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加老抽的用量。
这道红烧兔肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家共享。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
