西红柿炖豆腐的家常做法
1. 西红柿炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，酸甜的西红柿与嫩滑的豆腐搭配，口感丰富，老少皆宜。这道菜不仅制作方便，还能为餐桌增添一抹亮色。
2. 在准备食材时，建议选择新鲜的西红柿和嫩豆腐。西红柿最好挑选熟透的，这样炖出来的汤汁更浓郁。豆腐则可以选择北豆腐或内酯豆腐，根据个人口感偏好调整。
3. 食材用量方面，2个中等大小的西红柿搭配300克豆腐是较为合适的比例。如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加西红柿的数量。
食材准备
1. 西红柿洗净后切成小块，大小约1厘米见方，这样炖煮时更容易出汁。豆腐切成2厘米左右的方块，切好后用淡盐水浸泡5分钟，去除豆腥味。
2. 准备少许葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。这些调料不仅能提升菜品的香气，还能中和西红柿的酸味。
3. 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些配菜，比如青椒、木耳或金针菇，既能增加营养，也能让菜品更有层次感。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，注意火候不要太大，避免炒糊。待香味出来后，加入西红柿块翻炒，炒至西红柿变软出汁。
2. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5分钟，让西红柿的酸甜味充分释放。
3. 将豆腐块轻轻放入锅中，避免用力搅拌导致豆腐破碎。继续炖煮8-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 最后加入少许盐和糖调味，糖可以中和西红柿的酸味，使口感更柔和。如果喜欢酸味重一些，可以省略糖。
小贴士与建议
1. 炖煮过程中尽量不要频繁翻动豆腐，以免豆腐碎掉。可以用勺子轻轻推动，确保豆腐均匀受热。
2. 如果想让汤汁更浓稠，可以在最后加入少许水淀粉勾芡，这样汤汁会更好地裹在豆腐上，口感更佳。
3. 这道菜可以搭配米饭或馒头一起食用，酸甜的汤汁特别下饭，尤其适合夏天胃口不佳时食用。
西红柿炖豆腐不仅制作简单，还能为家人提供丰富的营养。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试，相信一定会成为餐桌上的常客！欢迎在评论区分享你的烹饪心得，一起交流美食的乐趣！
