家常炖鲅鱼是一道经典的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受家庭主妇和烹饪爱好者的喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备材料
1. 鲅鱼：选择新鲜的鲅鱼，重量在500克左右，确保鱼肉紧实，鱼眼明亮。
2. 调料：生姜3片，大蒜3瓣，葱2根，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，盐适量。
3. 配菜：豆腐200克，香菇5朵，青椒1个，红椒1个，可根据个人喜好调整。
处理鲅鱼
1. 清洗鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，切成3厘米左右的段。
2. 腌制：在鱼段上均匀撒上少许盐，淋上1汤匙料酒，腌制15分钟，去腥增香。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼段，小火煎至两面金黄，捞出备用。
炖煮步骤
1. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，加入煎好的鱼段，翻炒均匀。
2. 调味：倒入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒至鱼段上色。
3. 加水炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鱼段为宜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 加入配菜：放入豆腐块、香菇片，继续炖煮10分钟，最后加入青红椒片，煮至断生即可。
注意事项
1. 煎鱼时火候要控制好，避免鱼皮粘锅，影响口感。
2. 炖煮过程中不要频繁翻动鱼段，以免鱼肉散开。
3. 根据个人口味，可以适量加入辣椒或花椒，增加风味。
品尝建议
1. 炖好的鲅鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐和香菇吸收了鱼汤的精华，味道更加丰富。
2. 搭配一碗米饭，将鱼汤浇在饭上，口感更佳。
3. 这道菜适合家庭聚餐或朋友小聚，既简单又美味，深受大家喜爱。
尝试制作这道家常炖鲅鱼，享受烹饪的乐趣和美食的满足感吧！欢迎在评论区分享你的烹饪心得和体验。
