羊肉面是一道经典的家常美食，尤其在寒冷的季节，一碗热腾腾的羊肉面不仅能暖身，还能满足味蕾。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的羊肉面。
准备食材
1. 羊肉：选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，约500克，切成薄片或小块。羊肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，肥肉多一些会让汤更香浓。
2. 面条：建议使用手擀面或宽面，约300克。如果时间紧张，也可以选择现成的挂面。
3. 配菜：大葱2根，姜1块，蒜3瓣，香菜适量。还可以根据喜好加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜。
4. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，胡椒粉少许，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片。
制作步骤
第一步：处理羊肉
1. 将羊肉洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。浸泡后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量清水，放入羊肉，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步可以有效去除羊肉的膻味。
3. 将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：炖煮羊肉汤
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入八角、桂皮和香叶炒出香味。
2. 倒入羊肉翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒调味，翻炒至羊肉上色。
3. 加入足量清水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火炖煮1小时。炖煮过程中可以加入胡萝卜块或白萝卜块，增加汤的甜味。
4. 炖煮至羊肉软烂后，加入适量盐和胡椒粉调味，关火备用。
第三步：煮面条
1. 另起一锅水，水开后放入面条，煮至八分熟捞出，过凉水备用。这样可以让面条更加筋道。
2. 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的羊肉汤，撒上香菜末和葱花即可。
小贴士
1. 羊肉汤的炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以延长炖煮时间。
2. 如果喜欢辣味，可以在炖汤时加入干辣椒或辣椒油，增加风味。
3. 羊肉汤可以提前炖好，放入冰箱冷藏，第二天加热后使用，味道会更加浓郁。
这道羊肉面做法简单，味道鲜美，特别适合家庭日常制作。无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的羊肉面都能让你感受到家的温暖。快来试试吧，相信你会爱上这道美味！
