手撕包菜是一道经典的家常菜，以其简单易做、口感脆嫩而深受喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的手撕包菜。
准备食材
1. 包菜：选择新鲜的包菜，重量约500克，叶片紧实且颜色鲜亮。
2. 大蒜：3-4瓣，切成薄片，增加香气。
3. 干辣椒：2-3个，根据个人口味调整，增添一丝辣味。
4. 食用油：2汤匙，建议使用花生油或菜籽油，香味更浓郁。
5. 盐：适量，调味用。
6. 生抽：1汤匙，提升鲜味。
7. 醋：1茶匙，增加酸爽口感。
制作步骤
处理包菜
1. 将包菜洗净后，用手撕成大小均匀的片状，避免使用刀具，以保持口感。
2. 撕好的包菜放入清水中浸泡5分钟，去除杂质，捞出沥干水分备用。
炒制过程
1. 热锅凉油，倒入2汤匙食用油，待油温升至六成热时，放入蒜片和干辣椒爆香。
2. 加入沥干水分的包菜，快速翻炒1-2分钟，使包菜均匀受热。
3. 调入1汤匙生抽和适量盐，继续翻炒至包菜变软，但保持脆嫩口感。
4. 最后淋入1茶匙醋，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1. 包菜撕片时尽量保持大小一致，这样炒制时受热均匀，口感更佳。
2. 炒制过程中火候要适中，避免过火导致包菜变软失去脆感。
3. 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量，但不宜过多，以免掩盖包菜本身的清甜。
手撕包菜不仅简单易做，还能搭配多种主食，是一道百搭的家常菜。快来试试这道美味的手撕包菜，与家人一起分享吧！
