黄豆炖猪蹄是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白和营养。今天，我将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出这道美味佳肴。
准备工作
1. 首先，准备500克猪蹄和150克黄豆。猪蹄最好选择前蹄，肉质更嫩，黄豆则需要提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. 将猪蹄洗净后，切成小块，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
3. 准备配料：姜片3-4片、葱段2根、八角1颗、桂皮1小块、干辣椒2个（可选），这些香料能提升炖煮的香气。
炖煮步骤
1. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，随后加入焯水后的猪蹄，翻炒2-3分钟，使其表面微微焦黄。
2. 加入适量生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后倒入足量的清水，水量以没过猪蹄为宜。
3. 将泡好的黄豆加入锅中，放入八角、桂皮和干辣椒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时。
4. 炖至猪蹄软烂、黄豆绵软时，加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。
小贴士
1. 黄豆浸泡时间越长，炖煮时越容易软烂，建议提前一晚浸泡。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少许冰糖，增加甜味和光泽。
3. 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让猪蹄更加入味，肉质也更加软糯。
食用建议
1. 黄豆炖猪蹄可以搭配米饭或馒头，汤汁浓郁，拌饭特别香。
2. 这道菜适合全家享用，尤其适合需要补充胶原蛋白的人群。
3. 如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏，第二天加热后味道更佳。
黄豆炖猪蹄不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满温情的菜肴。快来试试这道菜，和家人一起分享这份温暖吧！
