清蒸多宝鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备工作
1. 选择新鲜的多宝鱼是关键。建议挑选鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的鱼，重量在1-1.5斤左右为宜。
2. 清洗鱼时，用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。注意不要破坏鱼皮的完整性，以免影响口感。
3. 在鱼身两侧划几道斜刀，深度约0.5厘米，方便入味。
腌制调味
1. 将处理好的多宝鱼放入盘中，均匀撒上1茶匙盐，用手轻轻按摩鱼身，静置10分钟。
2. 准备姜片和葱段，分别塞入鱼腹和刀口处，去腥增香。
3. 淋上1汤匙料酒，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
蒸制过程
1. 在蒸锅中加入足量清水，大火烧开。
2. 将腌制好的鱼放入蒸盘，鱼身下垫几根葱段，防止鱼皮粘盘。
3. 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。1斤左右的鱼蒸8分钟，1.5斤蒸10分钟。
4. 蒸好后立即取出，倒掉盘中的汤汁，这些汤汁会有腥味。
调味浇汁
1. 准备2汤匙蒸鱼豉油，1汤匙生抽，1茶匙白糖，混合均匀。
2. 将调好的酱汁均匀淋在鱼身上。
3. 在鱼身上撒上切好的葱丝和姜丝。
4. 锅中烧热2汤匙食用油，待油冒烟时，均匀浇在葱姜丝上，激发出香味。
摆盘技巧
1. 将蒸好的多宝鱼小心移至干净的盘中，注意保持鱼形完整。
2. 在鱼周围点缀几片香菜叶或红椒丝，增加色彩。
3. 最后淋上少许香油，提升香气。
食用建议
1. 趁热食用最佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。
2. 可以搭配一小碟姜醋汁，既能去腥，又能增添风味。
3. 建议搭配清淡的蔬菜或汤品，保持整体饮食的平衡。
按照以上步骤，您就能在家轻松制作出媲美餐厅的清蒸多宝鱼。不妨邀请亲朋好友一起品尝，分享这道美味佳肴吧！
