小炒肉是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能轻松满足味蕾。下面将详细介绍小炒肉的家常做法，帮助你在家也能做出饭店级别的美味。
食材准备
1. 主料：猪肉（建议选择五花肉或梅花肉）300克，肥瘦相间的肉质能让口感更佳。
2. 配菜：青椒2个，红椒1个，洋葱半个，蒜苗2根。这些蔬菜不仅能增加色彩，还能提升整体风味。
3. 调料：生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐适量，胡椒粉少许，淀粉1勺，食用油适量。
制作步骤
1. 处理食材
1. 将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样更容易入味且口感更好。
2. 青椒、红椒切成菱形块，洋葱切丝，蒜苗切段备用。
3. 将切好的猪肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 炒制过程
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，待油温六成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
2. 锅中留底油，放入蒜末爆香，接着加入洋葱丝翻炒至微微透明。
3. 倒入青椒和红椒块，大火翻炒1分钟，加入少许盐调味。
4. 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入1勺生抽、1小勺白糖，快速翻炒均匀。
5. 最后放入蒜苗段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 猪肉腌制时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更加嫩滑。
2. 炒制过程中火候要掌握好，大火快炒能保持蔬菜的脆嫩和肉片的鲜香。
3. 如果喜欢辣味，可以加入适量小米椒或干辣椒，增添风味。
小炒肉的做法简单易学，但细节决定成败。按照以上步骤操作，你一定能做出一道色香味俱全的家常小炒肉。快来试试吧，相信你的家人和朋友都会赞不绝口！
