羊肉炖豆腐是一道经典的家常菜，既营养丰富又美味可口。羊肉的鲜嫩与豆腐的软滑相得益彰，搭配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味的羊肉炖豆腐。
准备食材
1. 羊肉：选择新鲜的羊腿肉或羊腩肉，约500克。羊肉最好带一点肥肉，这样炖出来的汤会更香浓。
2. 豆腐：选用嫩豆腐或北豆腐，约300克。嫩豆腐口感更滑嫩，北豆腐则更有韧性，可根据个人喜好选择。
3. 配料：生姜3片，大葱1根，八角1颗，桂皮1小块，干辣椒2个（可选），料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。
4. 其他：清水适量，香菜少许（装饰用）。
制作步骤
1. 处理羊肉
1. 将羊肉洗净，切成约3厘米见方的小块。切块时注意大小均匀，这样炖煮时更容易入味。
2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入1汤匙料酒和2片生姜，大火煮开后撇去浮沫。焯水可以去除羊肉的腥味，让汤更清爽。
3. 焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 炖煮羊肉
1. 热锅凉油，放入剩余的姜片、葱段、八角和桂皮，小火煸炒出香味。
2. 加入羊肉块，翻炒至表面微微焦黄，倒入1汤匙料酒、1汤匙生抽和半汤匙老抽，继续翻炒均匀。
3. 加入足量清水，水量以没过羊肉为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到羊肉软烂。
3. 加入豆腐
1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味。
2. 羊肉炖至软烂后，加入豆腐块，轻轻翻动几下，避免豆腐破碎。继续炖煮15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
3. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
小贴士
1. 羊肉炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。
2. 豆腐加入后不要频繁翻动，以免豆腐碎掉，影响口感。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒，增加风味。
4. 炖好的羊肉豆腐可以搭配米饭或馒头，汤汁浓郁，非常下饭。
这道羊肉炖豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。羊肉温补，豆腐富含蛋白质，两者搭配既能暖身又能滋补。不妨在周末尝试一下，为家人做一顿美味的羊肉炖豆腐吧！
