古老肉是一道经典的家常菜，酸甜可口，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的古老肉。
准备食材
1. 主料：猪里脊肉300克，青椒1个，红椒1个，菠萝100克。
2. 调料：番茄酱50克，白醋30克，白糖20克，盐5克，淀粉适量，鸡蛋1个。
3. 其他：食用油适量，清水适量。
制作步骤
1. 处理食材
1. 将猪里脊肉切成1厘米见方的小块，放入碗中。
2. 加入少许盐和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切块，菠萝切块备用。
2. 调制酱汁
1. 取一个小碗，加入番茄酱、白醋、白糖和少许清水，搅拌均匀。
2. 根据个人口味调整酸甜比例，喜欢酸一点的可以多加白醋。
3. 炸制肉块
1. 将腌制好的肉块均匀裹上淀粉，确保每一块都裹满。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入肉块炸至金黄捞出。
3. 待油温升高后，再次放入肉块复炸30秒，使其更加酥脆。
4. 炒制古老肉
1. 锅中留少许底油，放入青椒、红椒翻炒至断生。
2. 加入菠萝块翻炒均匀，倒入调好的酱汁，煮至浓稠。
3. 最后放入炸好的肉块，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。
小贴士
1. 炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加些清水。
3. 菠萝可以提前用盐水浸泡，去除涩味，口感更佳。
这道古老肉酸甜适中，外酥里嫩，搭配青红椒和菠萝，色彩鲜艳，营养丰富。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！
