肉末粉条是一道经典的家常菜，口感滑嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的肉末粉条。
准备工作
1. 首先，准备好所需的食材：猪肉末200克，粉条200克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉各适量。
2. 粉条提前用温水泡软，大约需要30分钟，泡至粉条变软但仍有韧性即可。
3. 猪肉末可以选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉末更加香嫩。将肉末用少许料酒和生抽腌制10分钟，去腥增香。
烹饪步骤
炒制肉末
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。
2. 加入一勺老抽调色，继续翻炒均匀，使肉末均匀上色，散发出浓郁的香味。
3. 加入少许糖和胡椒粉调味，糖可以中和咸味，胡椒粉则能增添一丝辛辣感，提升整体风味。
煮制粉条
1. 将泡软的粉条放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过粉条为宜。
2. 大火煮沸后，转小火慢煮，期间不断翻动粉条，防止粘锅。
3. 煮至粉条完全吸收汤汁，变得透明且富有弹性时，即可关火。
调味与装盘
1. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
2. 将炒好的肉末粉条盛入盘中，撒上少许葱花点缀，既美观又增添香气。
3. 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入少许醋和辣椒油，提升口感层次。
小贴士
1. 粉条泡发时，水温不宜过高，否则容易煮烂，影响口感。
2. 炒肉末时，火候要掌握好，避免炒得过老，影响肉末的嫩滑口感。
3. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在煮粉条时加入少许高汤，提升整体风味。
这道肉末粉条做法简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。希望大家尝试后能喜欢，也欢迎分享你的烹饪心得和改良建议。
