麻辣虾尾是一道深受喜爱的家常菜，其鲜香麻辣的口感让人欲罢不能。今天，我们将分享一种简单易学的麻辣虾尾做法，让你在家也能轻松做出美味。
准备材料
1. 虾尾500克，选择新鲜、肉质饱满的虾尾，清洗干净后沥干水分。
2. 干辣椒10克，花椒5克，根据个人口味调整辣度和麻度。
3. 姜片5片，蒜瓣5瓣，葱段适量，用于提香去腥。
4. 生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，白糖1茶匙，盐适量。
5. 食用油适量，用于炒制。
制作步骤
处理虾尾
1. 将虾尾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。
2. 在虾尾背部剪开一道口子，方便入味。
炒制调料
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
2. 加入干辣椒和花椒，小火炒出香味，注意不要炒糊。
烹饪虾尾
1. 将处理好的虾尾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
2. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
3. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让虾尾充分吸收调料的味道。
小贴士
1. 虾尾炒制时火候要快，避免虾肉变老。
2. 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的量。
3. 焖煮时注意火候，避免水分蒸发过快导致糊锅。
通过以上步骤，一道美味的麻辣虾尾就完成了。鲜香麻辣的口感让人回味无穷，快来试试吧！
如果你有更好的做法或建议，欢迎在评论区分享，让我们一起探讨更多美食的乐趣！
